PT. XYZ merupakan perusahaan yang bergerak di bidang industri makanan khususnya
dalam memproduksi selai. Masalah yang terdapat pada perusahaan ini adalah tidak adanya
aturan dalam melakukan perencanaan produksi ,sehingga dalam penentuan jumlah produksinya
masih menggunakan perkiraan. Hal tersebut menyebabkan perusahaan mengalami overstock
yang menyebabkan beberapa kerugian seperti, gaji pegawai, asuransi, serta menghambat waktu
picking dan juga memungkinkan barang menjadi kadaluarsa. Dalam memecahkan masalah
tersebut, dilakukan forecasting demand yang dapat digunakan sebagai acuan dalam
menentukan jumlah selai yang harus diproduksi yang kemudian akan dijadwalkan ke dalam
penjadwalan produksi. Forecasting yang dilakukan adalah dengan menggunakan metode
Moving average, Exponential smoothing, Holt’s, dan Winter’s. Penjadwalan produksi
dilakukan dengan menetapkan lot produksi sebesar 26 ton untuk setiap bulannya dengan 1
mesin produksi dan dilakukan hiring pegawai selama 12 hari.Tujuan dari penelitian ini adalah
agar dapat menentukan jumlah dan penjadwalan produksi agar dapat mencegah overstock yang
dapat menyebabkan kerugian ,sehingga didapatkan hasil untuk tahun 2023 menggunakan
forecasting dengan metode winter’s.